平遥牛肉:古城三晋领风骚,百年传承负盛名  

作　　者：张燕 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2022年第9期62-65,共4页China Food Industry

摘　　要：在山西晋中,有一座有着近3000年历史的古城,它就是平遥古城。平遥古城位于平遥县境内,地处黄河流域中游,黄土高原腹地。这里四季分明,气候温和,适宜农业发展。早在西汉时期,平遥农业耕种就比较发达,种田多用牛耕。发达的农业、快速发展的养牛业,带来了牛肉加工的发展。几千年来,平遥古城的水土、气候与人文,共同孕育出与古城相媲美的珍馐美肴--平遥牛肉。

关 键 词：平遥古城 平遥牛肉 山西晋中 养牛业 平遥县 西汉时期 牛肉加工 黄河流域 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] F426.82[经济管理—产业经济]