无菌莫强求,选蛋有技巧  

作　　者：陈曦 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品界》2022年第5期38-39,共2页Food Industry

摘　　要：最近,很多年轻人被无菌蛋“种草”。该产品厂商称,此种鸡蛋不含沙门氏菌、无蛋腥味、蛋黄更黄(含有β-胡萝卜素),可以生食。对此,天津农学院动物科学与动物医学学院院长、教授李留安表示,普通鸡蛋通过高温加热,其所含致病微生物都会被杀死,因此没必要过度追求无菌。

关 键 词：致病微生物 天津农学院 高温加热 动物医学 产品厂商 沙门氏菌 无菌 生食 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]