健康数字  

出　　处：《老年健康》2022年第6期4-5,共2页

摘　　要：17.5%。鸡蛋胆固醇非常高,尤其是鸡蛋黄,每100g中的蛋黄就有高达1500mg左右的胆固醇,一个50克的鸡蛋,就约有300mg左右的胆固醇。然而,蛋黄中其实也含有蛋白质,而且要比蛋白还要高许多。由于蛋白水分较高,蛋黄比较干,因此蛋白中大约含有11%的蛋白质,而蛋黄却占有17.5%。

关 键 词：鸡蛋黄 鸡蛋胆固醇 蛋白质 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]