甘薯生物活性肽研究进展及展望  

Research progress and prospects of sweetpotato bioactive peptides

作　　者：刘慧 张苗[1] 孙红男[1] 木泰华[1] Liu Hui;Zhang Miao;Sun Hongnan;Mu Taihua(Institute of Food Science&Technology,Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Agro-Products Processing,Ministry of Agriculture&Rural Affairs,Beijing 100193,China)

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京100193

出　　处：《江苏师范大学学报（自然科学版）》2022年第2期37-41,共5页Journal of Jiangsu Normal University：Natural Science Edition

基　　金：财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助,中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-202X-IFST)。

摘　　要：从生物活性以及制备方法的角度对甘薯生物活性肽的研究现状进行综述,并对未来的研究趋势进行展望,以期为其在食品领域的应用提供参考.The research status of sweetpotato bioactive peptides was reviewed from the perspective of bioactivity and preparation methods,and the future research trend was prospected,thus to provide reference for its application in food.

关 键 词：甘薯 生物活性肽 抗氧化活性 降血压作用 抗肿瘤活性 

分 类 号：S531[农业科学—作物学]