“江西帮”烘出的网红糕点市场  

作　　者：尾火 

机构地区：[1]不详

出　　处：《商周刊》2022年第9期34-35,共2页Business Weekly

摘　　要：尚未有品牌对中式点心做年轻化的洞察与改造,并结合当下的流量传播与扩散方式,使之变成一个可社交化和零食化、具有高频及高传播度特征的新式烘培。网红糕点鲍师傅在上海人民广场开业时,门前排起了超长的队伍,为了吃上一口肉松小贝甚至要排两个小时。当时有媒体专门去采访排队的人群,问她们鲍师傅是不是很好吃,值得排这么长的队,受访者面对镜头说:“我也不知道,我看大家都在排队我就也来排了。”这句话,用来形容半年前排在新中式糕点后面的VC和PE们,一点也不为过。

关 键 词：中式点心 烘培 人民广场 肉松 年轻化 零食 糕点 网红 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]