关于海带的7个经典问题  

作　　者：李园园 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2022年第5期8-10,共3页

摘　　要：海带上面的白色“粉末”主要是甘露(糖)醇;含碘丰富,是海带的营养亮点;海带的黏稠感来自其中的植物胶质--海带多糖;氨基酸构成特别美妙,赋予海带特有的“鲜”味;海带的营养好搭档:豆腐、冬瓜、排骨、醋、白萝卜;海带含有叶绿素、藻黄素等天然色素,可呈现不同色泽。

关 键 词：天然色素 白萝卜 海带 氨基酸构成 排骨 叶绿素 豆腐 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]