不同多酚处理对荔枝果肉抗氧化能力的影响  

Effects of Polyphenol Treatment on Antioxidant Ability of Litchi Pulp

作　　者：杨梓萌 白新宇 尹楠 曾教科 YANG Zimeng;BAI Xinyu;YIN Nan;ZENG Jiaoke

机构地区：[1]海南大学园艺学院,海口570228

出　　处：《中国南方果树》2022年第3期43-50,共8页South China Fruits

基　　金：海南省科协青年科技英才创新计划项目(QCXM201904);海南省自然科学基金创新研究团队项目(320CXTD640)资助。

摘　　要：以海南“妃子笑”荔枝为试材,采用原花青素、p-香豆酸、茶多酚、苹果多酚和绿原酸等5种多酚类物质溶液浸泡荔枝果实,探究不同多酚处理对采后贮藏荔枝果肉总酚、总黄酮、维生素C等抗氧化物质含量以及抗氧化活性的影响。结果表明,与对照(清水)相比,不同多酚处理均可有效维持荔枝果肉较高的总酚、总黄酮和维生素C含量以及抗氧化活性。其中,原花青素处理的效果显著优于其他多酚处理。相关性、主成分分析及抗氧化活性评分发现,不同多酚处理均可有效维持荔枝果肉较高的抗氧化能力,保持效果从高到低依次为原花青素、绿原酸、苹果多酚、茶多酚和p-香豆酸处理,且均明显优于对照(清水)。

关 键 词：荔枝 多酚 抗氧化能力 贮藏 原花青素 

分 类 号：S667.1[农业科学—果树学]