保加利亚主栽苹果品种在烟台试栽的果实品质分析  

Analysis of the Fruit Quality of the Main Apple Cultivars of Bulgaria in Yantai

作　　者：孙燕霞[1] 唐岩[1] 宋来庆[1] 张学勇[1] 赵玲玲[1] 刘大亮 刘学庆[1] 王平 刘学卿[1] SUN Yanxia;TANG Yan;SONG Laiqing;ZHANG Xueyong;ZHAO Lingling;LIU Daliang;LIU Xueqing;WANG Ping;LIU Xueqing

机构地区：[1]山东省烟台市农业科学研究院,山东烟台265500 [2]烟富农业公司,山东烟台265600

出　　处：《中国南方果树》2022年第3期163-165,170,共4页South China Fruits

基　　金：国家现代苹果产业技术体系(CARS-28);烟台市科技发展计划(2021NYNC011);西藏自治区重点研发及转化项目(XZ2020NB09)资助。

摘　　要：不同国家和地区的苹果种质资源具有不同的果实品质,2012年从保加利亚引进的4个苹果主栽品种,以烟台本地主栽品种“红将军”为对照,分析成熟期果实的常规品质、糖酸组分和香气物质的含量。结果表明,保加利亚品种与烟台本地品种在果实品质、口感和风味上存在明显差异,“Martinike”的果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖和总单宁含量均为最大,分别为9.8 kg/cm^(2)、14.1%、9.43%和780.15 mg/kg;“Martinike”检测出的香气物质种类最多,为43种;醇类相对含量最高,为27.79%,是典型的醇香型苹果。另外,“Martinike”的酯类含量最高,而与贮藏性呈正相关的ɑ-法尼烯的相对含量却最低。综上认为,“Martinike”的综合性状最为优良,可作为种质资源与本地品种杂交进行创新利用,并优先在苹果适栽区进行推广。

关 键 词：苹果 氨基酸 有机酸 香气物质 

分 类 号：S661.1[农业科学—果树学]