低致敏、高蛋白大豆新品种"东农豆356"的创制与应用  

作　　者：刘珊珊[1] 宋波[1] 徐鹏飞[1] 张淑珍[1] 罗亭亭 邱振东 

机构地区：[1]东北农业大学大豆生物学教育部重点实验室,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《中国科技成果》2022年第10期7-7,共1页China Science and Technology Achievements

摘　　要：大豆是关系国计民生的重要基础性、战略性物资,在国际农产品贸易领域具有举足轻重的地位.然而大豆蛋白也是人类食品八大致敏原之一,大豆中含有的抗原蛋白会导致人和动物发生过敏反应,如何减少或彻底清除大豆过敏蛋白,保证大豆蛋白的安全、广泛应用,是大豆蛋白品质改良的重要科学问题之一.

关 键 词：大豆蛋白 致敏原 高蛋白大豆 大豆过敏 抗原蛋白 过敏反应 品质改良 人和动物 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]