市售饼干过敏原标签标识调查与分析  

作　　者：杨凤梅 赵越 徐美迪 周波[1] 周霖 

机构地区：[1]沈阳医学院公共卫生学院,辽宁沈阳110034 [2]大连高新技术产业园区卫生健康监督中心,辽宁大连116000

出　　处：《中国食品工业》2022年第11期82-87,共6页China Food Industry

基　　金：辽宁省科学技术计划-面上项目(2021-MS-352);沈阳医学院博士启动基金项目(20195071)。

摘　　要：为了解市售饼干的食品过敏原标签标识情况,收集沈阳市6家大型超市饼干食品标签信息。在调查的827种饼干中,成分或配料中含有麸质的谷物及其制品的过敏原饼干最多,其次是含有乳及其乳制品的饼干和含有蛋类及其制品的饼干。饼干标签标识过敏原占比66.38%,未标识过敏原占比33.62%。产自国内的饼干的过敏原标签标识率显著高于产地为国外的标识率(2=29.26,P<0.001)。世界500强企业生产的饼干,其过敏原标签标识率显著高于非世界500强企业的标识率(2=8.61,P<0.01)。综上,目前国内食品过敏原标签的标识还不够完善,需加强监督和管理。

关 键 词：市售饼干 食品安全 过敏原标签 标识率 

分 类 号：F203[经济管理—国民经济] F426.82