周波

作品数：121被引量：439H指数：11
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供职机构：沈阳医学院公共卫生学院更多>>
发文主题：花色苷骨密度老年人大豆蛋白骨矿含量更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
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D-最优混料法优化木糖醇牛肝菌核桃戚风蛋糕配方
《保鲜与加工》2023年第9期25-32,共8页林菲涵 董子欣 周波 周霖 
沈阳医学院大学生科研基金项目(20229053);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金项目(SKLF-KF-202023)。
为探究木糖醇牛肝菌核桃戚风蛋糕的最优配方,以感官评分为评价指标,通过单因素试验,筛选牛肝菌粉、木糖醇、牛奶及蛋糕表面核桃颗粒的最适添加量;使用D-最优混料法优化牛肝菌粉、木糖醇、牛奶的最佳配比。结果表明,蛋糕最优配方为:牛肝...
关键词：戚风蛋糕 牛肝菌 核桃 木糖醇 
“线上+线下+虚拟仿真”教学模式在食品微生物检验实验教学中的应用探索被引量：10
《卫生职业教育》2022年第21期95-98,共4页周霖 王澜 王主 周波 刘旸旸 常南 王斯瑶 杨巍巍 
沈阳医学院教学研究课题(YB2021013)。
为提升食品微生物检验实验教学成效,建立“线上+线下+虚拟仿真”多元化、系统化教学模式,涵盖课前、课上、课后3个部分。课前学生通过超星平台和冠卓食品分析App或移动实验室App进行预习及虚拟实验练习;课上先进行虚拟仿真实验测评和分...
关键词：食品微生物检验 实验教学 线上教学 线下教学 虚拟仿真 
羧甲基纤维素钠与水联合作用对无麸质大米面包品质的影响被引量：1
《中国食品工业》2022年第12期120-127,共8页周霖 周波 王晓红 
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金(SKLF-KF-202023)。
在面包配方以大米粉为基重、黄油6%、绵白糖8%、酵母3%、盐1.5%、面包改良剂0.5%的基础上,采用析因设计,以比容、水分丢失率、感官评价和面包芯气孔结构等为指标,研究羧甲基纤维素钠(2%、3%、4%)和水(90%、100%、110%)不同添加量对无麸...
关键词：无麸质 面包 大米 羧甲基纤维素钠 水 
市售饼干过敏原标签标识调查与分析被引量：2
《中国食品工业》2022年第11期82-87,共6页杨凤梅 赵越 徐美迪 周波 周霖 
辽宁省科学技术计划-面上项目(2021-MS-352);沈阳医学院博士启动基金项目(20195071)。
为了解市售饼干的食品过敏原标签标识情况,收集沈阳市6家大型超市饼干食品标签信息。在调查的827种饼干中,成分或配料中含有麸质的谷物及其制品的过敏原饼干最多,其次是含有乳及其乳制品的饼干和含有蛋类及其制品的饼干。饼干标签标识...
关键词：市售饼干 食品安全 过敏原标签 标识率 
美味牛肝菌全麦面包配方的优化被引量：2
《中国食用菌》2022年第3期59-64,共6页周霖 雷永伟 杨慧 王晓红 周波 
沈阳医学院博士启动基金项目(20195071);国家自然科学基金青年科学基金(32001641)。
采用一次发酵法制作美味牛肝菌全麦面包。以感官评分、比容、质构为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化美味牛肝菌全麦面包的配方。结果表明,以全麦粉为基础,最佳配方为美味牛肝菌粉4%、水45%、鸡蛋20%、黄油10%、白砂糖14%、酵母2...
关键词：美味牛肝菌 全麦 面包 配方 
2019年沈阳某医学院部分医学专业学生体质指数和营养知信行调查被引量：4
《预防医学论坛》2021年第12期919-922,925,共5页高艳菊 韩哈那格尔 张卓 王晓红 周波 
目的了解临床医学和预防医学专业学生体质指数和营养知识、态度、饮食行为现状,为有针对性地开展营养健康教育和促进其体质健康提供依据。方法2019年4月,选择沈阳医学院大三年级临床医学和预防医学专业630名学生为调查对象进行问卷调查...
关键词：医学生 营养知识 营养态度 饮食行为 体质指数 
响应面法优化超声辅助提取软枣猕猴桃叶多酚工艺被引量：10
《粮食与油脂》2021年第10期100-103,共4页刘旸旸 周波 王司卉 蒙昭碧 
辽宁省重点研发计划指导计划项目(2019JH8/10300050);沈阳医学院科技基金项目(20186065、20191033)。
以软枣猕猴桃叶为原料,采用福林-酚比色法对软枣猕猴桃叶多酚进行测定并对提取工艺进行优化研究。利用乙醇超声波提取法对软枣猕猴桃叶多酚进行辅助提取,通过响应面试验,优化得到软枣猕猴桃叶中多酚最优提取工艺:料液比1∶22(g/mL)、乙...
关键词：软枣猕猴桃 叶 多酚 响应面法 提取 
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对人原代成骨细胞JNK/FOXO1的影响被引量：1
《中国医药导报》2021年第23期18-21,共4页陈琳 胡博森 周波 陈拥 
辽宁省自然科学基金计划重点项目(20170540879);辽宁省沈阳市科技计划项目(19-112-4-024);沈阳医学院科技基金项目(20182045);沈阳医学院硕士研究生科技创新基金项目(Y20190508)。
目的观察矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)对人原代成骨细胞增殖作用及对c-Jun氨基末端激酶/叉头盒蛋白O1(JNK/FOXO1)的影响。方法收集2017年6月至2018年6月沈阳医学院附属中心医院60~90周岁的骨质疏松且股骨颈或股骨粗隆间骨折行人工股骨头...
关键词：矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 骨质疏松 成骨细胞 叉头盒蛋白O1 c-Jun氨基末端激酶1 
麦角硫因的营养学研究概述被引量：5
《沈阳医学院学报》2021年第3期193-197,共5页周波 
麦角硫因是一种稀有的含硫氨基酸,近年来备受关注。膳食来源的麦角硫因在体内累积,在维持健康、延缓衰老及防治疾病中可能发挥重要作用。本文从营养学的角度对麦角硫因的相关研究进行综述。
关键词：麦角硫因 营养学 抗氧化 抗衰老 蘑菇 
沈阳汉族和满族医学生血压情况及其与体成分关系被引量：3
《中国公共卫生》2021年第1期114-117,共4页张晗 查龙凤 周波 李博研 张岳琴 孙雪 张萌 吴利 杨凤梅 张卓 
沈阳市教科系统“双服务”重点项目(2016-28-2-22);沈阳医学院大学生科研课题(20189029)。
目的了解辽宁省沈阳市汉族和满族医学生血压情况及其与体成分之间的关系,为高血压的预防提供参考依据。方法于2018年5月采用整群抽样方法在沈阳某高校抽取2189名19~21岁汉族和满族临床医学和预防医学专业本科生进行血压和体成分指标的测...
关键词：血压 体成分 关系 医学生 汉族 满族 
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