冲泡温度对蜂蜜品质影响分析(二)  

Effects of Brewing Temperature on Honey Quality(2)

作　　者：李琪琪 李思忆 王小斐 LI Qi-qi;LI Si-yi;WANG Xiao-fei

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100193

出　　处：《蜜蜂杂志》2022年第7期11-14,共4页Journal of Bee

基　　金：大学生创新创业(S202110019084)。

摘　　要：2.2冲泡温度对蜂蜜水中还原糖含量的影响糖类是蜂蜜中的主要物质,其中果糖和葡萄糖占总糖的85%~95%[32],可被人体吸收利用,为生命活动提供能量。三种水温冲泡组间还原糖含量皆出现了显著性差异(表3)。两种蜂蜜温水组还原糖含量均分别以10%、20%的比例高于冰水组和热水组(图4)。

关 键 词：还原糖含量 冲泡温度 蜂蜜水 葡萄糖 果糖 蜂蜜品质 显著性差异 

分 类 号：S896.1[农业科学—特种经济动物饲养]