不同产地豆豉中纳豆菌株的筛选鉴定及耐受性的研究  

作　　者：刘紫嫣 孙于寒 彭浩[1] 王梦姣[1] 

机构地区：[1]陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中723000

出　　处：《农业与技术》2022年第13期50-54,共5页Agriculture and Technology

摘　　要：以我国云南、贵州、陕西、湖南4个不同产地的豆豉为材料,分离出30株具有不同纳豆激酶酶活的纳豆菌。经复筛获得4株纳豆激酶活性较高的菌株,分别为N2、G1、S3和H3,其纳豆激酶酶活力分别为1926.41U·mL-1、1791.41U·mL-1、2079.65U·mL-1和1616.28U·mL-1,对上述菌株的温度和pH耐受性进行研究,结果显示,N2和S3菌株对温度、pH具有良好的耐受性。

关 键 词：纳豆芽孢杆菌 筛选鉴定 耐受性 纳豆激酶 

分 类 号：S-3[农业科学]