环境温度对不同油脂配制的浓缩料氧化酸败的影响  

作　　者：尚秀国 崔英杰 田满婷 杨永杰 黄林鑫 朱晓萍 

机构地区：[1]佛山科学技术学院生命科学与工程学院,广东佛山528231

出　　处：《中国畜牧杂志》2022年第7期273-278,共6页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2019K J28)。

摘　　要：为研究环境温度对不同油脂配制的浓缩料氧化酸败的影响,本研究采用2×3双因素区组设计,将用大豆油、椰子油和脂肪粉配制的浓缩料分别放置在常温(25℃)和高温(35℃)下,检测不同油脂配制的浓缩料在储存期间其外观、水分含量、酸价、过氧化值和茴香胺值的变化。试验设6个处理组,每个处理4个重复,试验期60 d。结果表明:随着储存时间的延长,各油脂处理组的酸价、过氧化值、茴香胺值均线性升高(P<0.01)。与常温(25℃)相比,高温(35℃)下油脂的氧化速度更快(P<0.01)。同一温度下,与大豆油组相比,椰子油组和脂肪粉组的酸价、过氧化值、茴香胺值均较低(P<0.01),氧化指标日平均增长率较慢(P<0.01)。建议在配制浓缩料时,从稳定性上,优先考虑椰子油和脂肪粉作为油脂原料。

关 键 词：浓缩料 豆油 椰子油 脂肪粉 过氧化值 酸价 茴香胺值 

分 类 号：S816.9[农业科学—饲料科学]