茴香胺值

作品数：38被引量：217H指数：8
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大豆油茴香胺值在精炼加工中的控制与研究
《食品安全导刊》2024年第14期122-124,共3页谭磊 杨加兴 李超 刘江春 唐子和 潘燕 
本文分析不同来源大豆油精炼各工段的P-茴香胺值变化趋势,并通过优化脱色和脱臭工艺参数,生产出P-茴香胺值≤1.0的产品。该产品能够满足部分特殊企业对专用大豆油的个性化需求,提高产品附加值,实现高附加值和绿色低碳加工的双赢。
关键词：P-茴香胺值 原料油 脱色 脱臭 
鸡油控制氧化工艺研究
《食品工业》2024年第1期5-7,共3页孔淑华 王永福 
在脂肪控制氧化工艺中通入空气可有效提高脂肪氧化的速度,帮助缩短工业生产中脂肪控制氧化所需要时间。通过单因素试验得到脂肪控制氧化最佳温度和空气流速,即130℃、1.5 L/(min·100 g鸡油)。将不同氧化程度的鸡油应用于鸡肉味反应香精...
关键词：鸡油控制氧化 茴香胺值 剖面测试 
环境温度对不同油脂配制的浓缩料氧化酸败的影响被引量：3
《中国畜牧杂志》2022年第7期273-278,共6页尚秀国 崔英杰 田满婷 杨永杰 黄林鑫 朱晓萍 
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2019K J28)。
为研究环境温度对不同油脂配制的浓缩料氧化酸败的影响,本研究采用2×3双因素区组设计,将用大豆油、椰子油和脂肪粉配制的浓缩料分别放置在常温(25℃)和高温(35℃)下,检测不同油脂配制的浓缩料在储存期间其外观、水分含量、酸价、过氧...
关键词：浓缩料 豆油 椰子油 脂肪粉 过氧化值 酸价 茴香胺值 
环境温度对不同油脂配制的母猪预混料氧化酸败的影响
《畜牧与兽医》2022年第7期22-28,共7页朱晓萍 林国钊 吴水玲 尚秀国 
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2019KJ28)。
大比例预混料中经常使用油脂作为能源,以提高饲料的能值,减少饲料的粉尘,提高动物的生产性能,但环境温度对不同油脂配制的预混料在储存期间其氧化规律的研究却很少。采用2×3双因素区组设计,将用大豆油、鱼油和脂肪粉配制的10%母猪预混...
关键词：母猪预混料 豆油 鱼油 脂肪粉 过氧化值 酸价 茴香胺值 
温度和油脂种类对10%仔猪预混料脂质酸败的影响被引量：2
《饲料研究》2021年第19期121-125,共5页尚秀国 林国钊 贾梦真 杨永杰 黄林鑫 朱晓萍 
广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(项目编号:2019KJ28)。
研究采用2×2双因素区组设计,将大豆油和脂肪粉配制的10%仔猪预混料分别在常温(25℃)和高温(35℃)条件下放置60 d。试验设置4个处理组,每组4个重复。检测不同油脂配制预混料的感官、含水量、酸价、过氧化值、茴香胺和全氧化值的变化。...
关键词：仔猪预混料 脂肪粉 过氧化值 酸价 茴香胺值 
大豆油精炼过程中的氧化分析被引量：2
《粮食与油脂》2021年第5期55-58,共4页张运艳 袁超 陈凤香 
以大豆原油为原料,通过对精炼各工段样品的氧化分析和氧化稳定性(AOM值)测定,研究大豆油在精炼过程中的氧化变化。结果表明:大豆油精炼过程中的过氧化值、茴香胺值和AOM值呈现不同变化趋势;碱炼油过氧化值略有增加,茴香胺值和AOM值则明...
关键词：大豆油 氧化 AOM值 过氧化值 茴香胺值 
电子鼻监测油脂控制氧化工艺被引量：1
《食品工业》2021年第3期134-137,共4页孔淑华 王永福 
以牛油为例,研究了在油脂控制氧化的工艺中电子鼻作为在线检测方法的可行性。将具有不同茴香胺值(p-AV)的牛油进行应用后的感官分析,电子鼻PCA分析和GC-MS的风味分析。3种分析结果显示,这些牛油均可分为4组:第1组新鲜牛油NBF;第2组ABF 1...
关键词：油脂控制氧化 茴香胺值 电子鼻 
高温条件下外源多酚对油茶籽油氧化稳定性的影响被引量：10
《食品与机械》2020年第1期61-64,71,共5页李亚茹 钟海雁 龙奇志 
湖南省自然科学基金项目(编号：2018JJ2674)
以没食子酸丙酯、槲皮素等5种外源多酚为试验对象,通过Rancimat法和烘箱法测定油茶籽油的氧化稳定性,研究了在180℃高温条件下外源多酚对油茶籽油氧化稳定性的影响。结果表明:随外源多酚浓度的增加油茶籽油的诱导时间延长,其中添加没食...
关键词：多酚 油茶籽油 氧化稳定性 高温 酸值 过氧化值 p-茴香胺值 羰基价 
猪脂肪控制氧化条件优化研究被引量：3
《肉类工业》2019年第7期43-46,共4页张雨 章丹丹 陈婧婧 杨勇胜 沈志远 姚宏亮 
江苏省大学生创新创业计划项目(201713573025Y);金陵科技学院校级“创客”虚拟班建设项目(2017CK009; 2017CK008)
研究影响猪脂氧化的因素,确定最佳氧化条件,为美拉德热反应制备肉味香精提供较优前提物质,设计单因素实验与正交试验,通过控制氧化温度、空气流量、氧化时间获得氧化猪脂,并测定氧化猪脂的酸价(AV)、过氧化值(POV)、茴香胺值(P-AV)确定...
关键词：猪脂肪 控制氧化 酸价 过氧化值 茴香胺值 
油脂精炼工艺过程及脱色条件对大豆油品质的影响被引量：9
《安徽科技学院学报》2018年第4期50-55,共6页甘光生 曹川 甘征亚 左青 
安徽省高校自然科学研究项目(KJ2017A917);安徽省高等职业教育创新发展行动计划项目(XM-02)
目的:研究精炼工序对大豆油脂品质的影响,以及脱色过程中脱色条件对p-茴香胺值的影响,为富含多不饱和脂肪酸的油脂精炼工艺过程对油脂品质变化以及脱色条件提供参考。方法:首先分析油脂精炼过程中不同阶段油品的p-茴香胺值、过氧化值(P...
关键词：p-茴香胺值 精炼工艺 白土 
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