言论  

出　　处：《中国酒》2022年第6期4-5,共2页

摘　　要：酿酒微生物是酒类生产过程中糖化与发酵的动力,菌种生物活性的强弱直接影响到酒的产量与质量,所以,选育优良菌种应用于白酒酿造一直是行业技术工作的重点。从20世纪60年代初开始,一直到80年代,行业专家们通过坚持不懈的努力,取得了一次又一次突破性的进展,从而带动了整个白酒行业的进步。

关 键 词：酿酒微生物 白酒酿造 优良菌种 白酒行业 生产过程中 产量与质量 酒类 生物活性 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]