羊肚菌烘干技术  

出　　处：《农村新技术》2022年第6期62-63,共2页

摘　　要：一、烘干前的加工1.适时采收。适时采收是加工优质干羊肚菌的关键措施之一。过早采收产量低,过迟采收营养成分低、价值也低。羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黄色,菌柄初变褐为标志,通常采收的子囊果以八成熟为宜,此时整个菇体分化完整,颜色由深灰变浅灰或褐黄,菌盖饱满,盖面沟纹明显,边缘较厚,外形美观,口感最好。通常在上午9~12时采收,必须一朵一朵地采,而且不能沾到泥土。采收时用左手3个指头轻轻握住菌柄,右手用竹片等非金属物轻轻撬起子囊果。注意不能用手拔,以免弄断菌丝,影响后续出菇。

关 键 词：羊肚菌 适时采收 子囊果 菌柄 出菇 菌盖 烘干技术 关键措施 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]