有了风味轮,茶叶喝个明白  

作　　者：张颖彬[1,2] 

机构地区：[1]中国农业科学院茶叶研究所(农业农村部茶叶质量监督检验测试中心 [2]中国茶叶学会感官审评专业委员会

出　　处：《茶博览》2022年第5期12-14,共3页Tea Times

摘　　要：中国人对茶叶好坏的认识古已有之。早在魏晋时期就有“茶之否臧,存于口诀”的说法;唐代《茶经》中提到“饼茶,自胡靴至于霜荷八等”;宋代《大观茶论》对茶汤的颜色进行了记录。近现代以来,结合传统的品鉴经验与茶叶质量管理要求,逐渐凝练出专门的茶叶感官术语对品质进行描述。但是,传统的感官术语虽然在专家和行业内有一定的应用,和消费者之间却缺乏有效的联接。

关 键 词：《茶经》 饼茶 《大观茶论》 风味轮 质量管理要求 茶叶 茶汤 术语 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]