我国肉鸡加工业研究  

作　　者：韩春元 姚建楠 陈娅 李子微 丁武[2] 

机构地区：[1]陕西好邦食品有限公司,陕西西咸新区713702 [2]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100

出　　处：《畜禽业》2022年第8期45-47,共3页Livestock and Poultry Industry

摘　　要：肉鸡作为一种高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的肉制品,在我国拥有很大的消费市场。但由于我国肉鸡加工行业起步较晚,因此在工艺和技术上还有很大的进步空间。从我国肉鸡的加工产业着手分析,介绍了肉鸡的宰前管理、初加工以及深加工;此外,还介绍了肉鸡加工的新技术和肉鸡副产品的开发与利用,并对我国肉鸡加工业未来发展趋势进行了展望。

关 键 词：肉鸡 肉鸡加工 副产品开发 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]