丁武

作品数：102被引量：905H指数：18
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供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文主题：羊奶电子鼻青海弧菌近红外光谱掺假更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品与机械》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项陕西省自然科学基金陕西生猪产业科技创新体系基金更多>>
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利用青海弧菌Q67评估5种农药的毒性作用被引量：1
《食品科学》2023年第9期15-24,共10页彭悦 文春露 杨春杰 蒋圣启 丁武 
陕西省重点研发计划项目(2021NY-153);陕西省技术创新引导专项(2021QFY10-06)。
以青海弧菌Q67(Vibrio qinghaiensis sp.Q67)为指示生物,通过毒性单位和浓度加和模型评估抗蚜威(pirimicarb,PIR)、西维因(carbaryl,CAR)、草甘膦(glyphosate,GLY)、乐果(dimethoate,DIM)、乙酰甲胺磷(acephate,ACE)这5种常见农药的毒...
关键词：青海弧菌 联合毒性 农药 急性毒性 快速检测 
不同电子束辐照处理对传统镇巴腊肉品质的影响被引量：3
《肉类研究》2022年第10期16-23,共8页王甜 吴锐霄 杨春杰 习林杰 李子微 丁武 
陕西省重点研发计划项目(2021NY-153);陕西省技术创新引导专项(2021QFY10-06)。
为研究电子束辐照对传统镇巴腊肉品质的影响,对不同剂量(0~8 kGy)电子束辐照处理的腊肉进行测定。结果表明:电子束辐照处理能减少腊肉中的菌落总数,随着辐照剂量的增大,腊肉的硬度降低,过氧化值、蛋白羰基含量逐渐增加,过氧化值、蛋白...
关键词：腊肉 电子束 品质 辐照剂量 风味 
我国肉鸡加工业研究被引量：3
《畜禽业》2022年第8期45-47,共3页韩春元 姚建楠 陈娅 李子微 丁武 
肉鸡作为一种高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的肉制品,在我国拥有很大的消费市场。但由于我国肉鸡加工行业起步较晚,因此在工艺和技术上还有很大的进步空间。从我国肉鸡的加工产业着手分析,介绍了肉鸡的宰前管理、初加工以及深加工;...
关键词：肉鸡 肉鸡加工 副产品开发 
我国肉鸡加工业的现状与发展建议被引量：6
《家禽科学》2022年第7期64-70,共7页韩春元 姚建楠 张琳璐 李子微 丁武 
陕西省重点研发计划“肉品纳米防腐保鲜剂质量控制技术”项目编号:(2021NY-153);陕西省技术创新引导专项“北京鸭附件加工技术创新研发”项目编号:(2021QFY10-06)。
近年来,我国肉鸡产业飞速发展,规模不断扩大,稳居世界生产量第二位,同时由于鸡肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇及低热量的营养特性深受消费者喜爱,成为了继猪肉之后我国消费量为第二大的品类。但由于我国肉鸡加工行业起步较晚,产业化程度不...
关键词：肉鸡 生产加工现状 现存问题 
低脂型膳食纤维发酵香肠的研究被引量：10
《肉类工业》2019年第7期1-6,共6页彭悦 柴利娜 乔臻然 王欢紫 宁文静 王綪 丁武 
国家重点研发计划(2016YFD0401505)
采用单因素及正交试验,将两种辅料(玉米糁、猕猴桃渣)添加到新鲜猪肉中,开发出一种低脂型膳食纤维发酵香肠。通过测定贮藏期间香肠pH值、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)及菌落总数的变化研究膳食纤维...
关键词：低脂 玉米糁 猕猴桃渣 膳食纤维 发酵香肠 品质 
传统炭烤羊肉特征滋味成分解析被引量：10
《食品科技》2019年第4期110-116,共7页马建荣 潘腾 王振宇 刘欢 丁武 张德权 
国家重点研发计划项目(2016YFD0401505);国家肉羊产业技术体系项目(CARS﹣38);中国农业科学院科技创新工程协同创新任务项目(CAAS﹣XTCX2016005)
文章旨在研究传统炭烤羊肉特征滋味物质组成,为传统烤羊肉品质提升提供基础数据。以3个具有代表性的炭火烧烤店加工的传统炭烤羊腿为研究对象,对其进行感官评定,测定游离氨基酸、核苷酸及降解产物的组成,采用滋味活性值(Taste Active Va...
关键词：炭烤羊腿 滋味物质 滋味活性值 等鲜强度 
自动石墨消解-电感耦合等离子体质谱法监测干制水产品中的铅、砷、铝、铬、铁、铜被引量：10
《食品与发酵工业》2019年第3期266-269,共4页张虹艳 丁武 吴福祥 王小乔 刘笑笑 苗茜 张婕 
为建立同时检测干制水产品中铅、砷、铝、铬、铁、铜金属残留的电感耦合等离子体质谱(Inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)方法。选择自动石墨消解仪对样品进行消解,消解完全后,利用ICP-MS对样液进行检测,内标法定量...
关键词：石墨消解 电感耦合等离子体质谱法 干制水产品 铅 砷 
传统炭烤羊腿特征挥发性风味物质分析被引量：12
《肉类研究》2019年第1期50-54,共5页马建荣 潘腾 王振宇 刘欢 张德权 丁武 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401505);国家现代农业(肉羊)产业技术体系建设专项(CARS-38);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-XTCX2016005)
运用固相微萃取结合气相色谱-质谱技术,测定3种具有代表性的传统炭烤工艺下生产烤羊腿产品中的挥发性风味物质。结果表明:共检测到八大类69种挥发性风味物质;以风味活性值为依据,筛选出17种特征挥发性风味物质,其中,3种不同炭烤方式烤...
关键词：传统炭烤羊腿 风味活性值 气相色谱-质谱 
利用平菇制备食品添加剂技术被引量：1
《现代食品》2018年第11期193-196,共4页王岚 丁武 
本研究试图通过对平菇清洗、干燥、粉碎一系列流程得到气味、滋味、色泽均良好的平菇粉状剂型,采用电热鼓风干燥箱、电烤箱、真空干燥箱、自然风干燥4种方法进行干燥,将最终实验结果比较,结合生产所需时间和生产成本一并考虑,真空干燥箱...
关键词：平菇菇体 食品添加剂 干燥 感官品质 
山梨酸纳米微粒在冷却猪肉保鲜中的应用被引量：19
《食品科学》2018年第9期202-206,共5页王佳奕 王綪 丁武 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401500)
以离子凝胶法制备的山梨酸纳米微粒为涂膜材料,选取空白纳米微粒、山梨酸钾以及空白处理作为对照,研究山梨酸纳米微粒对冷却猪肉抑菌及抗氧化效果的影响。结果表明:山梨酸纳米微粒可以有效控制冷却猪肉的总挥发性盐基氮含量、p H值、硫...
关键词：山梨酸 纳米微粒 冷却猪肉 抑菌效果 保鲜 
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