蘑菇的潜在营养价值  

作　　者：赵爱琴 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健与美》2022年第8期68-69,共2页Fitness & Beauty

摘　　要：蘑菇这种食用真菌的热量低,提供了丰富的宏量和微量营养素,特别是B族维生素、硒、锌和铜。B族维生素对细胞内能量的制造很重要,硒是一种强效的抗氧化剂,而锌和铜是免疫系统必不可少的矿物质。很明显,生吃或把完整的蘑菇做熟吃对健康更有益,而不是加工过的蘑菇。其他形式的蘑菇(如补充剂、营养品和口腔喷雾剂)可能会提供其他好处,但还需要更多的研究来证实。

关 键 词：B族维生素 微量营养素 食用真菌 补充剂 免疫系统 抗氧化剂 口腔喷雾剂 蘑菇 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]