我国米粉产业发展现状及转型升级路径选择  

作　　者：覃世民 

机构地区：[1]湖南省粮食和物资储备局

出　　处：《中国粮食经济》2022年第7期35-37,共3页China Grain Economy

摘　　要：米粉是以早籼米为主要原料,经浸泡、磨浆、糊化和压条或烘干等加工工艺制作而成的一种主食,食用时配以各种独县地方特色的荣码或汤料进行汤煮或干炒,因口感好、易消化、食用便捷,深受长江以南地区群众喜爱。我国是米粉生产和消费大国。近年来,随着技术进步和消费升级,南方各地米粉产业呈蓬勃发展之势,借助便携智能的冷链物流,米粉产品也打破传统地域界限,向北方地区延伸,丰富了百姓餐桌。

关 键 词：早籼米 工艺制作 磨浆 冷链物流 地域界限 米粉 长江以南地区 消费升级 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]