早籼米

作品数：126被引量：288H指数：8
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我国米粉产业发展现状及转型升级路径选择被引量：2
《中国粮食经济》2022年第7期35-37,共3页覃世民 
米粉是以早籼米为主要原料,经浸泡、磨浆、糊化和压条或烘干等加工工艺制作而成的一种主食,食用时配以各种独县地方特色的荣码或汤料进行汤煮或干炒,因口感好、易消化、食用便捷,深受长江以南地区群众喜爱。我国是米粉生产和消费大国。...
关键词：早籼米 工艺制作 磨浆 冷链物流 地域界限 米粉 长江以南地区 消费升级 
韧化处理改善米粉品质的工艺条件优化研究被引量：6
《中国粮油学报》2020年第5期167-173,共7页廖卢艳 刘惠惠 甘增鹏 吴卫国 邹杰 
湖南省自然科学青年基金(2019JJ50262);长沙市科技计划(kq1804004);湖南省教育厅科学研究优秀青年项目(18B125)。
以余赤早籼米为原料,以传统米粉制作工艺为依据,了解韧化处理对米粉品质工艺的影响,通过在泡米工艺上采用韧化处理技术,探究韧化处理温度、韧化处理时间和大米含水量对米粉品质的影响研究,为优化米粉品质工艺提供理论依据。以米粉质构...
关键词：韧化处理 早籼米 米粉品质 拉伸品质 感官品质 
不同品种早籼米混合对米粉加工品质的影响
《食品科技》2019年第12期177-182,共6页肖少香 刘潇耀 
米粉是南方广泛食用的早餐食品之一,选取直链淀粉含量不同的3个早籼稻品种用于制作鲜米粉,并探明混合大米粉对新鲜米粉品质的影响。基于不同质量百分比对直链淀粉含量不同的3个早籼稻品种进行混合,通过测定纯品种和混配大米粉的化学成...
关键词：早籼稻 直链淀粉 混合 米粉 
鲜湿米粉原料适应性改良研究被引量：2
《粮食与油脂》2018年第6期62-66,共5页梅小弟 张珺 段卓 肖冬梅 
湖南省科技重点专项计划(2014FJ1008)
通过对大米糊化特性和淀粉组成进行分析,选择一种鲜湿米粉加工适应性差的早籼米作为改良试验原料。试验以辅料不同添加比例为单因素,米粉蒸煮损失和感官评分作为评价指标,进行正交设计的优化试验。确定的最佳辅料配方为玉米淀粉15%、小...
关键词：鲜湿米粉 加工适应性 早籼米 米粉头子 蒸煮损失 
稻米价格或将稳中趋升
《致富天地》2017年第7期78-78,共1页
近期，南北方各地市场稻价仍旧峰挺。有分析师认为，影响稻价高位坚挺的主要因素是，持续进行的最低保护价政策，往往新稻上市后，各贸易商纷纷入市抢购，使得购销周期大大缩短。另外，距离新粮上市仍有一段时间，我国自南向北最早上市...
关键词：稻米 价格 保护价 上市 贸易商 早籼稻 早籼米 
早籼米米线专用粉的工艺配方研究被引量：3
《粮食科技与经济》2017年第4期61-64,共4页张珺 段卓 梅小弟 肖冬梅 林利忠 
湖南省科技重大专项(2014FJ1008)
通过复配淀粉对加工适宜性差的早籼米米粉进行加工性能改良,以不同淀粉添加量为单因素,混合粉糊化特性中的崩解值、回生值为评价指标进行四因素三水平正交试验。结果表明,以早籼米为原料的米线专用粉的最佳工艺配方为:早籼米中嘉早17添...
关键词：早籼米 加工适宜性 崩解值 回生值 米线 
巧借“稻强米弱” 推进供给侧改革被引量：1
《中国粮食经济》2016年第9期25-27,共3页武舜臣 吉洋杉 
＂稻强米弱＂是稻米市场中反复出现的价格扭曲现象,挤压了稻谷加工业的利润空间,但一定程度的＂稻强米弱＂却能倒逼粮食加工业转型升级。因此,面对＂稻强米弱＂,政府首先要对其程度及结构作出判断,并在此基础上,择时择机对稻谷加工业进...
关键词：稻谷加工 稻米市场 粮食供给 粮食安全 结构性改革 产能过剩 政策主导 稻谷价格 晚籼米 早籼米 
神奇的酒药被引量：1
《中国酒》2016年第8期72-73,共2页张志坚 
从米到一滴芬芳四溢的黄酒,这一神奇转化,始于酒药的作用,酒药是酿酒的灵魂。酒药俗称白药,又称小曲、米曲、酒饼,是中国独特优异的糖化发酵剂,也是千百年来人们捕捉和驯养微生物最古老而有效的方法。酒药是中国人了不起的发明。相传在...
关键词：糖化发酵剂 仪狄作酒 微生物发酵 米曲 辣蓼草 酒质 早籼米 传统制作工艺 去茎 草粉 
短期内米价将维持稳定
《农家致富》2016年第16期14-14,共1页肖利 
7月下旬以来,国内米市走货情况依旧未有好转。高温多雨的环境下,米企不得不再次调低开工率,主要原因在于大米销区长期处于＂桑拿天＂,大米极易生虫、霉变,从而影响销售,经销商备货积极性下降,尽量降低库存规避风险。但是,综合各产区大...
关键词：大米生产 晚粳稻 早籼米 降价促销 优质米 市场竞争优势 产品价格 油糠 饲料产品 生产消耗 
湖北省4月中旬粮油监测价格
《农家顾问》2016年第5期11-11,共1页
关键词：早籼稻 中晚籼稻 晚籼米 收购价格 早籼米 四级 
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