质——新加坡Ganko Sushi日料餐厅  

作　　者：叶晖 林伟斌 曾东旭 刘欣程 马克·谭(摄影) 

机构地区：[1]今古凤凰设计机构

出　　处：《中国建筑装饰装修》2022年第13期34-37,共4页Interior Architecture of China

摘　　要：Ganko Sushi,是一家Omakase日本料理,Ganko译为顽固,寓意着对食物和服务的执着传承,该项目位于新加坡Penang Roado造日本饮食以注重外观出名,因此曾被喻“为眼睛的料理”,是一门体现美学修养的摆放艺术。日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食。好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外,更要食材的天然美味,所以无论何种方式都是以保留食物的自然原味为前提。

关 键 词：日本料理 日本饮食 食材 美学修养 美食 原味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]