夹心香辣茄干的制作工艺  

出　　处：《农村新技术》2022年第7期65-65,共1页

摘　　要：夹心香辣茄干是江西省东北部的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,深受人们喜爱。现将其具体制作工艺介绍如下。一、原料1.主要原料。茄子:要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米:无霉变,无虫。2.辅助原料。甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。

关 键 词：土特产品 辅助原料 甜酒曲 辣椒干 江西省东北部 制作工艺 香辣 表面光滑 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]