21个生活小窍门  

作　　者：艾尔萨·哈维 韦淞元(译) Ailsa Harvey

机构地区：[1]不详

出　　处：《环球科学》2022年第16期36-41,共6页

摘　　要：巧妙分离蛋黄:烘焙中经常需要分离蛋黄和蛋清,但这件事说起来容易做起来难,因为生鸡蛋的蛋黄很滑,很难用手抓住。一种常见的办法是先把鸡蛋磕开,用两片蛋壳将蛋黄来回倒,让蛋清流入下方的碗中。不过这种方法有点麻烦,更简单的方法只需要一个空塑料瓶。首先,将鸡蛋打入浅口碗中,然后拿出一个塑料瓶,挤出部分空气。将瓶口对准蛋黄,轻轻地松开瓶子,就能利用气压差把蛋黄吸出来。吸出来的蛋黄会卡在瓶口,完全松手后就能将其转移到另外一个碗中。

关 键 词：塑料瓶 气压差 烘焙 蛋黄 蛋清 鸡蛋 瓶口 小窍门 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]