营养超话  

出　　处：《健康》2022年第9期52-52,共1页Health

摘　　要：#如何泡发香菇#先用温水浸泡干香菇,等香菇回软后把菇柄剪掉,然后用清水洗干净。第二次要用冷水来浸泡,时间不能太长。如果用热水,会使香菇中的挥发性香味物质白白损失掉,不利于风味的保持。

关 键 词：温水浸泡 挥发性香味物质 干香菇 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]