潮汕卤肉制品产业发展现状  

Development status of Chaoshan braised meat products industry

作　　者：郑晓宏[1] ZHENG Xiaohong

机构地区：[1]韩山师范学院,广东潮州521041

出　　处：《全国流通经济》2022年第18期135-137,共3页China Circulation Economy

基　　金：韩山师范学院一般项目“潮汕卤肉制品产业发展现状与HACCP体系应用研究”(编号:LY201802);2021年韩山师范学院教育教学改革项目“基于超星慕课平台的《食品安全学》课程改革”;2019年广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目“特色专业——烹饪与营养教育”(编号:520005)。

摘　　要：随着现代社会的发展,潮汕卤肉制品产业暴露出越来越多的问题。本文从产品生产、产品销售和市场开拓三个维度深入分析潮汕卤肉制品产业发展过程中存在的问题。调查发现:生产过程中缺乏标准化管理,品牌构建能力不足,整体市场开拓乏力。提出以下针对性建议:(1)引入食品科技,提升产品质量;(2)结合当下政策,聚焦品牌构建;(3)开拓下游市场,服务更多人群。

关 键 词：潮汕卤肉 产业发展 品牌效应 市场分析 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]