酶解大豆蛋白在畜牧生产中的应用研究进展  

作　　者：杨环毓 杨露西 

机构地区：[1]铜仁职业技术学院,554300 [2]浙江大学生物系统工程与食品科学学院,310058

出　　处：《今日畜牧兽医（今日宠物）》2022年第8期53-54,52,共3页

基　　金：铜仁职业技术学院院级课题“大豆未消化蛋白的功能性质研究”(项目编号:tzky-2021年-ZK06号)的研究成果。

摘　　要：1酶解大豆蛋白的特点及营养价值1.1酶解大豆蛋白的特点酶解大豆蛋白的制作方法院首先,利用热处理法分离大豆蛋白,并对大豆分离后的蛋白进行有限酶水解;其次,在有限酶水解后的大豆分离蛋白后,对其加热,使蛋白酶钝化;最后,要用喷雾保持干燥,获得酶解,保证大豆蛋白的干燥性。通过这一生物工程技术,在制作过程中,技术人员以酶制剂作为客观变量,采用天野蛋白酶PC10F或SDNY10酶所解得的大豆蛋白功能性质更高,更符合幼龄动物的需要。

关 键 词：分离大豆蛋白 热处理法 大豆分离蛋白 干燥性 生物工程技术 幼龄动物 蛋白酶 酶水解 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]