“品”茶——浅谈茶叶中的有机化学成分  

Sipping Tea:General Introduction of the Organic Components in Tea

作　　者：杨佳怡 连宇晗 胡向东[1] 王云侠[1] Jiayi Yang;Yuhan Lian;Xiangdong Hu;Yunxia Wang(National Chemistry Experimental Teaching Demonstration Center,College of Chemistry and Materials Science,Northwest University,Xi’an 710127,China)

机构地区：[1]西北大学化学与材料科学学院,化学国家级实验教学示范中心,西安710127

出　　处：《大学化学》2022年第9期212-216,共5页University Chemistry

基　　金：西北大学2021年一流本科课程培育项目;西北大学2021年教学改革研究项目;“高等理科教育”研究课题(21ZSLKJYYB19)。

摘　　要：饮茶既是人们日常生活的重要组成部分,也是雅致生活的内容之一。本文以化学的视角从色、香和味三个方面科普茶叶中所含有机化合物的基本性质及生物学活性,以期帮助读者了解茶叶背后的化学知识及保健功能,也希望化学家们能够开发更多的茶叶类产品,使茶叶更好地服务于生活。Sipping tea is not only an important part of people’s daily life,but also one of the contents of elegant life.From the perspective of chemistry,this article popularizes the basic properties and bioactivities of the organic compounds contained in tea from color,fragrance and taste.It is expected to provide general knowledge of organic chemistry and health care functions of tea for readers,and encourage chemists to develop more products to make tea better serve life.

关 键 词：茶叶 成分 有机化合物 生物学活性 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学] O6[文化科学—教育学]