仿膳寿宴:宫廷菜中的耀眼明珠  

作　　者：林华 无 

机构地区：[1]不详 [2]中国全聚德(集团)股份有限公司

出　　处：《中国食品》2022年第19期42-49,共8页China Food

摘　　要：宫廷菜是指专供宫廷皇室的菜肴,是中华菜肴的杰出代表。明清以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格、制作精细、形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。

关 键 词：宫廷菜 中华菜肴 选料 明清以来 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]