海洋生物活性物质抗疲劳功能研究进展  

Research progress on anti-fatigue function of marine bioactive substances

作　　者：肖嵋方 王力[1,2] 田皓然 刘斌 曾峰[1,2] XIAO Mei-fang;WANG Li;TIAN Hao-ran;LIU Bin;ZENG Feng(Engineering Research Centre of Fujian Taiwan Special Marine Food Processing and Nutrition,Ministry of Education,Fuzhou,Fujian 350002,China;College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou,Fujian 350002,China)

机构地区：[1]闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建福州350002 [2]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002

出　　处：《食品与机械》2022年第9期211-218,共8页Food and Machinery

基　　金：福建省科技重大专项(编号:2020NZ012010);福州海洋研究院科技项目(编号:2021F04)。

摘　　要：综述了人体疲劳产生的机制,总结了近年来对海洋生物来源的多糖、多肽等活性组分在抗疲劳方面取得的研究成果,并对海洋生物活性物质研究的不足之处和未来发展方向进行了讨论。This review summarizes the mechanism of fatigue and the research achievements of active components in anti-fatigue such as polysaccharides and peptides from marine organisms in recent years. Finally, discussed the shortcomings and future direction of development of marine bioactive substances.

关 键 词：海洋生物 活性物质 抗疲劳 多糖 多肽 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学] TQ460.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]