舌尖上的新云南映象  

作　　者：孙阳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2022年第10期78-81,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：十月的云南,自然风光美不胜收,而饮食比美景更为绚烂。当下餐盘上的主角依然是各种菌菇,如老人头菌、干巴菌、青头菌、奶浆菌等,这些菌菇各自有突出的香味与口感。除了自然的恩赐,云南的美味也由巧心的主厨们创意演绎。如这组佳肴,两位主厨都选取云南地区特有的蔬菜、菌菇、谷物、鱼类等,在保有原味的基础上,以独特的食材搭配来调味。

关 键 词：青头菌 干巴菌 食材 自然风光 谷物 原味 云南映象 菌菇 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]