透过酿造细节发现十六道酒的品质基因  

作　　者：聂长慧 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国酒》2022年第9期78-79,共2页

摘　　要：米酒是中国的传统佳酿,有着非常悠久的历史,大概从酒刚诞生开始,就已经有类似米酒的食品存在了。近现代,米酒逐步走向产业化,开始了规模化的生产销售。河源市十六道酒业有限公司出品的系列米酒是一款沿袭古法、家传特有植物曲方,从选、淘、洗、滤,到上笼、蒸糜、出笼、晾干,再至入曲、搅拌、入坛、发酵、取样、终至滤、澄、炙,道道工序纯手工操作,环环相扣,一丝不苟酿制的无酒精米酒产品。

关 键 词：米酒 特有植物 中国的传统 河源市 酒精 产业化 酿造 环环相扣 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]