散装皮蛋,可能铅超标  

作　　者：阮光锋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健康养生》2022年第10期23-23,共1页

摘　　要：皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、三色蛋都是我们喜欢的传统美食。但是,都说皮蛋含铅高,不能多吃,是这样吗?传统皮蛋的重金属铅风险的确较高。因为制作过程中会用一种叫作铅丹的物质,这种物质中的铅含量比较高。如今,皮蛋制作工艺已经改良过,已经不是原来的皮蛋了。

关 键 词：传统美食 皮蛋瘦肉粥 重金属铅 铅超标 制作工艺 铅含量 豆腐 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]