中学体育教学与食品营养教育的结合——《食品营养与卫生(第二版)》评述  

作　　者：沈明海 徐建荣[2] 

机构地区：[1]芜湖田家炳实验中学 [2]苏州大学体育学院

出　　处：《食品与机械》2022年第8期246-246,共1页Food and Machinery

摘　　要：由李殿鑫等编著,华中科技大学出版社出版的《食品营养与卫生(第二版)》一书,既介绍食品营养的来源和功能,又介绍食品营养的搭配方法;既包括丰富的理论知识,又涵盖针对性强的实训项目,对食品营养研究具有一定参考价值。该书共9章。第1章为绪论,简要概述食品营养与卫生研究的任务,阐述饮食营养现状和发展任务。第2、3章集中分析食物吸收和消化的原理;详细介绍蛋白质、脂类、碳水化合物、热能、维生素、矿物质和水7种营养成分。第4章研究谷类、豆类、蔬菜、水果、动物性食品的营养价值。

关 键 词：食品营养与卫生 饮食营养 搭配方法 动物性食品 实训项目 中学体育教学 营养成分 营养价值 

分 类 号：G633.96[文化科学—教育学]