巧除鱼胆汁的苦味  

作　　者：王宝琪 

机构地区：[1]不详

出　　处：《小学生导读》2022年第10期26-26,共1页

摘　　要：剖鱼时稍不注意就会把鱼胆弄破,胆汁流到鱼肉上,鱼肉也变苦了。怎么办呢?按下面的办法做,包管解决问题。1.实验材料鱼、清水、苏打粉。2.实验方法(1)把鱼剖开,取出苦胆,把胆汁挤一些,洒在鱼肉表面。(2)用清水清洗一下鱼肉,再在鱼肉沾染胆汁的地方撒上一些苏打粉。(3)稍等一会儿,用水清洗一下,苦味就可消除。如果胆汁沾染面积较大,可把鱼肉放入苏打水溶液里浸泡一下,便能去除苦味。

关 键 词：苦味 鱼肉 沾染 胆汁 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]