网红大厨:中国烹饪走向世界新时代--李子柒、小高姐、王刚自媒体美食视频热播现象审析  

作　　者：赵荣光[1] 

机构地区：[1]浙江工商大学中国饮食文化研究所,浙江杭州310012

出　　处：《南宁职业技术学院学报》2022年第5期40-47,共8页Journal of Nanning College for Vocational Technology

摘　　要：20世纪中叶以来,中国餐饮人族群的代际变化经历了传统师徒、学校职训、大师意识、中国大厨四个时段的四种模式。中国餐饮人对数千年之久“手工操作,经验把握”传统的满足固守,在坚定文化自信的同时,也一定程度上束缚了开拓性思维,模糊了自身认知的积极性。这一特征,突出体现在大师意识阶段。于是,出现了对中国厨师读书问题的“林则普疑问”,有了“餐饮人在读”的学者回应。剖析当下以李子柒、小高姐、王刚为代表的网红大厨走红的原因,可以认为他们是中国烹饪走向世界的新时代与新世代的代表;而在新冠疫情常态化防控的背景下,这一现象亦是社会餐饮和中国烹饪进入大餐桌小厨房时代的预兆。

关 键 词：自媒体 美食视频 大餐桌 小厨房时代 中国烹饪 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]