丰泽园:鲁菜技艺 薪火相传  

作　　者：林华 无 

机构地区：[1]不详 [2]北京市丰泽园饭店有限责任公司

出　　处：《中国食品》2022年第21期50-59,共10页China Food

摘　　要：丰泽园饭店位于北京市西城区珠市口西大街83号,前身是始建于1930年的著名老字号丰泽园饭庄。当时,北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后带走了20位师傅,由同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000大洋进行支持,选择在珠市口济南春饭庄原址,借用中南海内园林建筑“丰泽园”的美名作为饭庄字号,邀请著名书法家李琦撰写“丰泽园”的匾额,开办了丰泽园饭庄。

关 键 词：鲁菜 园林建筑 北京市西城区 西单商场 陈焕章 老字号 西大街 薪火相传 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]