豆乳粉生产过程中的关键控制点确定与危害分析  

Confirmming key control point and harm analyzing in soy milk production process

作　　者：段善海[1] 孔书敬[1] 伊连生 马永强[1] 杜喆 陈国海[1] 徐伟[1] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品与药物学院,黑龙江哈尔滨150076 [2]大兴安岭地区绿色食品办,黑龙江加格达奇155000 [3]国家大豆工程中心,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》2002年第5期560-563,共4页Journal of Harbin University of Commerce：Natural Sciences Edition

基　　金：黑龙江省教育厅资助项目

摘　　要：就豆乳生产中原料进货、贮存、产品生产和出场合格检验、产区卫生、员工培训等方面进行了危害分析 ,对豆乳生产中常见质量问题的主要原因 。Aiming at the key reference points in soy milk production process, analyzes the reasons of ordinary quality problems in soy milk production causd by raw material stocking, reserving, production, checking out, product section sanitation, and employee teaching, and puts forward the relevant defence and control measures.

关 键 词：豆乳粉 生产过程 关键控制点 危害分析 质量控制 豆乳制品 食品工业 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]