中式肉制品在运动员保障中的应用研究  

作　　者：代煦 

机构地区：[1]成都纺织高等专科学校,四川成都6117310

出　　处：《中国食品工业》2022年第21期66-68,65,共4页China Food Industry

摘　　要：随着社会的发展与经济水平的提高,目前人民的食品中普遍都会有肉类,而食品作为运动员的基础保障,其中的肉类含量更不可少,因此中式肉制品在运动员食品保障中的具体应用方式受到了广泛的关注。基于此,本文简单分析中式肉制品在运动员食品保障中的必要性与可行性,具体涉及工业化研究、延长保质期、品质改良、完善动员体系、建立储备与订购标准、掌握制作方式等内容,希望研究内容能够给相关从业人员带来一定启发。

关 键 词：中式 肉制品 运动员 食品 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] G804.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]