盐碱地藜麦健康蛋糕的工艺研究  

作　　者：杜冰冰[1] 徐振辉[1] 

机构地区：[1]潍坊职业学院,食品药品学院,山东262737

出　　处：《中国食品工业》2022年第21期84-87,共4页China Food Industry

摘　　要：研究在前期低糖低脂戚风蛋糕配方研究的基础上,以具有较高营养价值的三色藜麦粉、木糖醇和玉米油为主要原料,探索藜麦低糖低脂戚风蛋糕的制作工艺,为盐碱地藜麦深加工食品的开发提供依据。

关 键 词：藜麦 戚风蛋糕 制备工艺 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]