超高压射流处理对大肠杆菌和沙门氏菌的影响  

作　　者：张歆 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

出　　处：《福建轻纺》2022年第12期14-17,共4页The Light & Textile Industries of Fujian

摘　　要：超高压射流是一种新型的非热杀菌技术。文章探讨了不同的压力和温度条件下,超高压射流对大肠杆菌和沙门氏菌的影响。结果表明,随着超高压射流压力的上升,菌液中细菌的致死率逐步上升,呈现先快后慢的趋势;随着超高压射流温度的上升,两种微生物的减少趋势明显。

关 键 词：超高压射流 大肠杆菌 沙门氏菌 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]