高职营养配餐与设计课程思政教学实践与探索  

作　　者：丁玲[1] 

机构地区：[1]辽宁现代服务职业技术学院

出　　处：《中国食品》2022年第24期34-36,共3页China Food

基　　金：辽宁现代服务职业技术学院2021年思政课程和课程思政专项课题:高职“营养配餐与设计”课程思政教学实践与探索(2021SZYB01)。

摘　　要：营养配餐与设计课程是高职食品检验检测专业的专业必修课,本课程的培养目标是帮助学生掌握配餐方法——计算法、食物交换份法和配餐软件配餐法,使学生能够根据不同人群的生理特点和膳食原则进行营养指导和食谱设计,并选用适当的烹调方法制作营养餐,以期培养出具有深厚营养理论知识、专业配餐技能、能科学地制作营养餐的营养健康行业的高端技能型专门人才。本课程的培养目标关系深远,因此开展课程思政是很有必要的。本文主要对高职营养配餐与设计课程的思政教学进行了实践与探索。

关 键 词：营养指导 食物交换份法 营养配餐 课程思政 烹调方法 营养餐 高端技能型专门人才 思政教学 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]