为什么欧美人不炒菜,只有中国有?  

出　　处：《川菜》2022年第11期36-38,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：“炒溜炸烹爆,煎塌贴焖烧,扒煮酥烩涮,蒸酿氽炖熬,焗烤熏煸腌和醉,拔丝蜜汁煨和糟。”一首民俗化的顺口溜,不仅透着几分趣味,还道尽了中华数千年发展的厨艺文化。不过,在这眼花缭乱的食材加工方法中,我们会发现。

关 键 词：蜜汁 食材 厨艺 炒菜 民俗化 欧美人 拔丝 顺口溜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]