云南花腰傣烹饪饮食文化产生的背景--基于花腰傣饮食文化的田野调查  

作　　者：张冬 朱江 刘文波 

机构地区：[1]云南省玉溪市通海县职业高级中学 [2]云南财经大学 [3]云南省昆明市盘龙职业高级中学

出　　处：《食品界》2022年第12期127-129,共3页Food Industry

基　　金：四川省社会科学重点研究基地--川菜发展研究中心项目,《云南花腰傣饮食文化的田野调查及研究》,项目编号:CC20W28。

摘　　要：文章基于花腰傣饮食文化的田野调查,从花腰傣的服饰、生活、生产、劳动、祭祀等各方面,归纳总结了花腰傣饮食文化产生的原因、制作技巧和代表意义,在新时代大力发展旅游业的背景下,为规范和实践花腰傣饮食文化提供了指导及理论参考。中国是一个多民族聚居的国家,在西南边陲的云南及湄公河流域生活着一个富有特色的民族--傣族。傣族是跨国民族。生活在中国的部分,有着众多的支系,诸如傣泐、傣皓、傣雅等。其中,居住在哀牢山下、红河谷地两岸的花腰傣就是其中重要的一支。

关 键 词：饮食文化 湄公河流域 制作技巧 花腰傣 跨国民族 烹饪 红河谷 旅游业 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]