功能性n-3多不饱和脂肪酸的研究进展  

作　　者：王俊 张明亮[1] 李力[1] 

机构地区：[1]福建师范大学生命科学学院,福建福州350117

出　　处：《福建轻纺》2023年第1期14-18,30,共6页The Light & Textile Industries of Fujian

基　　金：国家自然科学基金面上项目——进化树指导下真菌新颖聚酮-非核糖体肽化合物发现与生物合成研究(项目编号:31870039)。

摘　　要：脂肪酸是生命代谢活动中一种重要化合物,根据脂肪酸碳链数上的双键数将脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三类。文章对n-3多不饱和脂肪酸来源、合成过程、n-3和n-6多不饱和脂肪酸的结构差异以及生物活性进行综述,为n-3多不饱和脂肪酸在功能保健食品、医学药用领域及基础研究进一步探索与全面开发提供理论依据。

关 键 词：PUFAS EPA DHA n-3 n-6 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]