安溪铁观音传统初制加工工艺技术要点  

作　　者：上官宏耿 张亚玲 

机构地区：[1]安溪县峰格茶叶专业合作社,福建泉州362400 [2]安溪县凡朴生态家庭农场,福建泉州362400

出　　处：《海峡科学》2022年第11期73-76,共4页Straits Science

摘　　要：安溪铁观音是中国十大名茶之一,其滋味醇厚甘鲜,具有馥郁的兰花香,这与安溪铁观音的初制工艺密切相关。该文对安溪铁观音初制加工关键技术进行分析,对鲜叶采摘、萎凋、做青(摇青和晾青)、杀青、造型(揉捻和包揉)、干燥等阶段的关键参数进行总结,为提高铁观音茶叶产量与质量、促进安溪茶产业发展提供参考。

关 键 词：安溪铁观音 初制技术 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]