常食茄子有益心血管  

作　　者：孟昭群 

机构地区：[1]不详

出　　处：《山西老年》2022年第12期63-63,共1页

摘　　要：茄子营养丰富,肉质鲜嫩,细腻味美,是深受人们喜爱的蔬菜。茄子含有丰富的多种生物碱,维生素A、B族维生素、维生素C和维生素P,碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质以及钾、钙、磷、铁多种矿物质等。素有“赛燕窝”的美誉,又有“植物肉”之称。茄子与一般蔬菜不同的是它含有丰富的维生素P,每100克茄子含维生素P高达750毫克,明显高于其他蔬菜,尤其紫茄子皮中含量较高。人体如果缺乏维生素P,微细血管就会变得脆弱。

关 键 词：B族维生素 维生素P 维生素A 茄子 微细血管 碳水化合物 维生素C 植物肉 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]