赵智慧 用枸杞酒打造宁夏红色新名片  

作　　者：张曈 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科技创新与品牌》2022年第10期48-49,共2页Sci-Tech Innovations and Brands

摘　　要：阳光下,轻晃玻璃杯中的枸杞酒,色若琥珀,香气清幽。“这是江南大学和江苏大学的科研团队通过‘揭榜挂帅’和我们一起筛选出专用酿酒酵母及非酿酒酵母并优化了混菌发酵工艺酿造的新品,酒体的醇厚性以及香气香味的典型性明显提高了。”宁夏红枸杞产业有限公司(以下简称“宁夏红”)研发中心副主任赵智慧说。

关 键 词：枸杞酒 非酿酒酵母 酒体 混菌发酵 枸杞产业 琥珀 科研团队 宁夏红 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]